מיתוסים על תזונה

תפוח עץ חמוץ מכיל פחות סוכר? פחמימות משמינות פחות מחלבונים? צוות התזונה והדיאטה של בית החולים השיקומי רעות מנפץ מיתוסים על תזונה.

חשוב לאכול לאט?

כן. אכילה אטית חיונית לתהליך עיכול נכון, שמתחיל כבר בשלב הלעיסה, ולצריכת מזון מותאמת. הסיבה לכך היא שלהורמוני השובע לוקח זמן להיות מופרשים, ולכן זמן הארוחה המומלץ הינו 20-40 דקות.

מיץ אשכוליות או מיץ לימון טובים לדיאטה?

לא. עדיף לאכול את הפרי בשלמותו כדי ליהנות גם מהסיבים התזונתיים בפרי שתורמים לפעילות המעיים, לתחושת שובע לזמן ארוך יותר ומאטים את קצב ספיגת סוכר הפרי. מיץ סחוט טרי כולל את סוכר הפרי וויטמינים ללא סיבים תזונתיים שישנם בפרי, ואם החלטתם לשתות את המיץ מומלץ לצרוך בסמוך לסחיטתו על מנת ליהנות מערכיו התזונתיים.

תפוח עץ חמוץ מכיל פחות סוכר?

לא. כל התפוחים מכילים כמות סוכר דומה. בתפוח עץ ירוק הטעם החמוץ ממסך על המתיקות של הפרי בדומה ללימון שגם בו קיים סוכר.

מי שסובל מכולסטרול גבוה צריך להימנע מאכילת ביצים?

לא. ביצה אכן מכילה כמות גדולה של כולסטרול ובעבר חשבו שכולסטרול המגיע מהתזונה הוא אשר מעלה את רמות הכולסטרול בדם. מחקרים שבדקו את הנושא  מצאו שהכולסטרול בדם מושפע יותר משומן רווי הנמצא בעיקר במוצרים עתירי שומן מהחי כגון בשר אדום, חמאה, גבינות צהובות עתירות שומן ועוד. כיום ההמלצה היא צריכה של ביצה אחת חמש פעמים בשבוע, לאור ערכיה התזונתיים: מקור מצוין לחלבון, ויטמין A, ויטמין B12, כולין ועוד.

עדיף לקלות את הלחם מאשר לאכול אותו חי?

לא. גם אם קולים את הלחם ערכיו התזונתיים והצריכה הקלורית שלו נותרים אותו הדבר.

סוכר חום יותר בריא מסוכר לבן?

לא. אין הבדל בריאותי בין סוכר חום לסוכר לבן, ההבדל ביניהם הוא תהליך העיבוד שעברו.

פירות הדר הם מקור טוב לוויטמין C?

כן. אך לא רק הם. פירות הדר מכילים ויטמין C, אך בברוקולי, פלפל אדום וקיווי קיים ויטמין זה בכמות גבוהה יותר. חשוב לדעת שוויטמין C מתחמצן מהר ולכן צריך לצרוך מיד את הפרי או הירק שחתכנו על מנת ליהנות מכל ערכיו התזונתיים.

פחמימות משמינות יותר מחלבונים?

לא. גרם פחמימה = גרם חלבון = 4 קק"ל (קילו קלוריות). ההבדל ביניהם הוא שתהליך עיכול החלבון אטי יותר ולכן תורם לתחושת שובע לאורך זמן רב לעומת הפחמימה.

דיאטות ניקוי רעלים?

בגוף האדם שני איברים שאחראים על ניקוי הפסולת מהגוף: הכבד והכליות אשר "מנקות" את הדם. מדובר בטרנד עולמי שעשוי לגרום לנזק בעקבות אכילה לא מאוזנת ושאינה כוללת את כל אבות המזון ורכיבי התזונה הנדרשים.

מוצרים מתוקים מכילים מלח?

כן. בכל מוצר שאנו קונים, אפילו בשוקולד, קיים נתרן ולו השפעות על לחץ הדם. מרבית צריכתו מגיעה ממוצרים מוכנים ומעובדים בסופר ביניהם: גבינות, עופות, פיצוחים, שימורים ועוד ולכן יש לשים לב ולנסות להפחית בכמות המלח שאנו מוסיפים למזון.

(תמונה להמחשה Photo by Jannis Brandt on Unsplash)